2008/12/29
白菜漬け
 白菜を頂いたので、白菜の浅漬けを作りました。浅漬けだとマンションのベランダで出来るので、自作のお漬物を楽しむことが出来ます。
白菜漬けの作り方
材料）白菜、塩白菜の重さの３%（ちなみに海水の塩分濃度も３%です。）
作り方）①白菜を縦に６等分に切り分け、株の部分によく塩をふるようにしながら、全体に塩をふり、ぎっしりと容器に漬け込みます。余った塩は最後に全体にふりかけます。
②漬けた白菜の２倍の重石をのせます。（一晩で水が上がるようにします。）
③翌日、水が上がった白菜を上下入れ替えます。このとき、水は捨てます。
好みで、昆布、唐辛子、柚子、ニンニク、ニンジンなどを入れてもオリジナルの白菜が出来ます。
④重石をのせます。２日くらい経過すると食べられます | 
