2009/05/03玄米粉のドーナツ
数年前より、米粉が注目されパンやケーキにも米粉が使われるようになりました。ところが、最近では米粉の前進というべきか、玄米をそのまま粉にして玄米粉を作り、お菓子を作る果樹農家のお母さんが福島にいます。 その方が言うには、「玄米は身体にいいといわれているから、ならそのまま粉にしてみよう」という単純な発想から得意なドーナツやケーキに取り入れているそうです。「自給で米を作っているからその一部を玄米粉にしたの」とさりげない言葉には、食材の豊かさを感じました。
