2010/05/07
豚ロース肉のヨーグルトソース添え
 ヨーグルトはソースの素材としても大変魅力的です。肉料理のソースには生クリームがよく使われますが、ヨーグルトを使うと、少し酸味のあるさわやかな味わいのあるソースに仕上がるので、さっぱりした味付けや酸味が好きな方にはおすすめです。
ここでは豚ロース肉のソテーと醤油やお酒を加えて作るヨーグルトソースの料理を紹介をします。ヨーグルトと醤油が合うのかといぶかしく思う方がいるかも知れませんが、これが意外にもマッチするのです。
なお、豚肉をヨーグルトにつけこむことにより、肉を柔らかく、まろやかに焼き上げることが出来ます。
材料（２人分）
豚肉（ロース肉） ２枚
ヨーグルト ８０g
タマネギ 1/2庫
醤油
塩 少々
パセリ（みじん切り） 適量
付け合わせ
ブロッコリー、にんじん
作り方：①豚肉を５０gのヨーグルトに３０分以上漬け込みます。
②①の豚肉に塩をして、フライパンで両面を焼いたら、取り出します。
③②のフライパンに薄切りにしたタマネギを入れ、しんなりするまで炒めたら、②を入れ戻します。
④③に醤油を適量ふりかけ、ヨーグルトを加え少し煮詰めて仕上げます。
⑤お皿に④を盛りつけ、茹でたブロッコリーとにんじんを添え、全体にパセリのみじん切りを散らして仕上げます。
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