2012/07/07エゴマの調味漬け
エゴマの生葉は、日持ちが難しいものの、調味液に浸けると好きな時に食べられ日持ちがします。ケニフと言われるエゴマ漬けもその一つです。醤油をベースに酒、水を混ぜ合わせ、火にかけ沸騰したら火を止たら、ニンニク、ショウガのすり下ろし、唐辛子、ゴマ、刻みネギを加えた中に、きれいに洗って水分をしっかり拭き取ったエゴマを漬け込むと、ご飯に巻いた入り、卵焼きに入れたり、チヂミに使ったりと様々な用途があります。