2011/04/21
相良さんのアスパラガス（その２）

　アスパラガスは、通常は、皮をピーラでむいて、ポキリと折れるところで折るという下処理をしますが、新鮮なアスパラガスの場合、塩を入れた熱湯で好みの固さに茹で、ハカマの部分をさっとむくだけで、下処理が可能です。後は、そのままで食べたり、炒めたりと用途は様々に広がります。
　相良さんのアスパラガスから、プロの生産者の新鮮な野菜の素晴らしさ、魅力を改めて感じさせられました。