2007/01/24
ダイコンと雪菜と黒豚のスープ
 前に紹介した黒豚の三枚肉から美味しい出汁がとれるので、それとダイコンの持ち味を合わせてスープを作りました。青菜は雪菜を使いましたが、白菜や青梗菜などのお好みの野菜を使ってアレンジしてみて下さい。また、出汁に関しては、豚シャブなどをしたものを使っても美味しくなります。
材料(2人分）
豚肉 ８０ｇ
ダイコン ８０ｇ
雪菜 ４０ｇ
醤油 大さじ２
酒 適宜
塩 小さじ１
昆布（必要であれば）
水 ４００cc
作り方
①ダイコンは皮をむいて、好みの大きさに切ります。雪菜は洗って、食べやすい大きさに切手おきます。豚肉も食べやすい大きさに切っておきます。
②鍋に水を入れダイコンを入れて、ダイコンに６分通り火が入ったら豚肉を入れて、途中アクと脂をすくいます。
③ダイコンに９分通り火が通ったら、雪菜を入れ、酒、醤油、塩を入れ、少し煮込みます。ここで、コクがないようでしたら、昆布を入れます。
④最後に昆布を入れた場合は、ここで取り出し、味を整えます。（分量は目安ですので、お好みに調整してください。）
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