2005/12/25
ローストチキン（その２）

　今回は二人分のため、ひな鶏を使用しました。ただし、ひな鶏の肉は淡白で脂ののりが少ない為、味にコクがないだけではなくローストなどした時に水分が飛んでパサつきやすくなりがちです。パサつくのを防ぐには、焼いている途中で油をこまめに塗ることをお勧めします。油を塗ることで、ローストの香ばしさも増します。
なお、油はバター、オリーブオイル、サラダ油など何でもよいのですが、せっかくのご馳走なので上質のものを使用するのがよいのではないかと思います。
　また、味にコクを求めるのであれば、二人分にはすこし量が多くなりすぎると思いますが、成熟した鶏や最近手に入りやすくなった地鶏肉を使うのがお勧めです。