2006/08/15生姜の甘酢漬け
製作意欲をわき立てる食材ってあるものですね。今回は葉生姜の甘酢漬けを作ってみました。リフレッシュに最適です。つくり方①生姜の土を取ったりして処理したら、容器に生姜を入れ、重量の1.5割増しの塩を全体にまぶし重石をして、２時間ほどおいて塩をしたためます。②水、酢、砂糖を同量で合わせ、甘酢を作ります。（砂糖が溶けにくければ、沸騰直前に火をとめ砂糖を溶かします。）③①の生姜の塩を軽く拭き取り、②の甘酢に漬け込みます。ジップロップなどの袋を利用すると、漬け込む液が少量ですみ、場所もとりません。
