2006/10/04
赤いかぐらなんばんの酢漬け調味料

　赤いかぐらなんばんを酢に漬けてみました。約１週間くらいで、お酢に辛味が移ります。とんがった辛味ではなく、やさしい辛味がお酢に移ります。用途としては、焼きそばや長崎名物の皿うどん、ちゃんぽんにかけたり、野菜炒めなどを作ったときに、少し入れると油こっさが飛び、ほのかなピリからさが味をひきたてます。唐辛子により、辛味もいろいろ、お酢と唐辛子の組み合わせはタイ料理の調味料にもありますが、日本のいろいろな唐辛子で試してみてはいかがでしょうか？