2006/12/14
野菜たっぷり煮込み料理（トマト味）
 寒い冬には、煮込み料理が身体を温めてくれるます。煮込み料理は、時間が経つと味が馴染むのでコクのある仕上がりになります。材料にもとらわれることなく、ダシがでそうな具材をいれ、トマト風味に仕上げます。
材料４人分
キャベツ 6枚
ひき肉（合い挽き） 180g
玉ねぎ 1個
ニンジン 1本
ジャガイモ 2個
ショートパスタ（好みのもの） 50g
トマト缶詰 1個
赤ワイン 50cc
だし昆布10cm角 2枚
水 200cc
塩 適量
胡椒 適量
トマトジュース（必要であれば）
作り方
①キャベツは芯の部分は薄切りにし、葉の部分4枚をさっと茹でておきます。
②玉ねぎ1/4個分をみじん切りにし、ひき肉に入れ、塩、胡椒で軽く味をつけたらよく混ぜ、①の茹でたキャベツの葉を半分にして、肉を巻いたものを８個つくります。
③ジャガイモ、ニンジン、残りの玉ねぎはそれぞれ適当な大きさに切ります。
④鍋にひき肉を巻いたものを敷き、③の野菜、キャベツの芯や残りのキャベツの葉を適当な大きさにちぎったものを入れ、だし昆布、水を入れたら、蓋をして火にかけます。
⑤沸騰したら、火をゆるめトマト缶、赤ワイン、パスタを入れて全体に混ぜたら、すこし蓋をずらして水分が鍋底から３cm位になるまで、煮込んでいきます。最後に塩で味を調節します。この時、水分はなくなってしまったら、トマトジュースで調節します。
⑥食べる時に、オリーブオイルやサワークリーム、またはクリームチーズなどを添えるとさらに、コクが出ます。
＊シャトルシェフなどの、火をつかわない真空調理器などを活用すると便利です。
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