2009/01/03
料理のコツ（その１）
卵の白身の混ぜ方

　卵を割り入れかき混ぜるときに、白身の部分がなかなか混ざりにくく、よく白身を切るようにまぜると混ざりやすいと言われますが、お箸の先にお塩を少しつけて混ぜると白身が混ざりやすくなります。
　どうしてなのかは、知りませんが遠い昔に師匠に教わりました。