2010/01/02
お雑煮

　お雑煮も地域や家庭によって、だしを昆布やかつお節で取ったり、鶏肉、干した魚、特徴的なところでは、鯨だったり、味付けにおいては、味噌仕立て、吸い物仕立てなど様々で具材においても地域によって縁起のよい物やそれぞれに意味を持ったものを入れるようです。これって、まさにお椀で食文化が表現されているのでは。お餅についても丸餅か角餅でも違い、餅の形で出身がどの辺りかなど予測がつくなど、それぞれに代々作られてきたお雑煮様式があるようです。お正月にどんなお雑煮を食べてきたかじっくり考えるのもいいものです。
　ちなみに我が家は、鶏肉で取った出しに吸い物仕立て、かつお菜という青菜に、シイタケ、人参、大根、丸もちが入ったお雑煮です。今年は、東北の方からお餅を頂いたので、それを角に切って入れました。